淘米水煮笋除苦味_时尚频道_凤凰网
发布日期:2021-10-11 11:31   来源:未知   阅读:

  问:上期美食版有几道春笋菜,但买春笋经常买到有苦味的,要怎么挑选?(湖南岳阳 杨光)

  答:一看笋节,节与节之间越紧密香港白小姐今晚开奖结果。其肉质越细嫩。二看笋尖,细嫩的春笋,笋尖呈金黄色,包叶十分紧密,如果笋尖显绿色,吃起来有苦味,而且笋壳越绿越苦。三看笋子底部切口处的白色小点。这是竹笋的纤维组织,白点越大越明显,表示春笋越老,口感越粗;如果白点细小,那才是较嫩的春笋。

  如果买到带苦味的春笋,可以准备一锅滚水,放入淘米水和带壳春笋,盖上锅盖并以小火煮约10分钟关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。也可以将春笋清洗干净后,放到锅中蒸40-50分钟,能蒸出春笋的鲜甜。(中国烹饪大师 赖均仪)讲好党的故事 传承红色基因